A horno de convección comercial ¿Es algún tipo de equipo de preparación de alimentos que utilice las propiedades de cocción únicas del aire forzado para cocinar alimentos? El aire forzado, o simplemente la cocción asistida por el ventilador, se mueve el aire caliente alrededor de una cámara térmica o de vapor de tal manera que garantice que se logren temperaturas uniformes en toda la cavidad del horno. Esto garantiza un calentamiento consistente y oportuno de todos los alimentos cocidos. El tipo más común de cocción de aire forzado es lo que sabemos como hornos de convección, pero además de esto, también hay enfriadores de explosión, hornos asados ​​e incluso hornos de cinta transportadora industrial Utilizado para la producción en masa de alimentos como el pan y la pizza.