A horno de convección comercial es cualquier tipo de equipo de preparación de alimentos que utiliza las propiedades de cocción únicas del aire forzado para cocinar alimentos.El aire forzado, o simplemente la cocción asistida por ventilador, mueve el aire caliente alrededor de una cámara térmica o de vapor de tal manera que garantiza que se alcancen temperaturas uniformes en toda la cavidad del horno.Esto asegura un calentamiento constante y oportuno de todos los alimentos cocinados.El tipo más común de cocción por aire forzado es lo que conocemos como hornos de convección, pero además de esto, también existen abatidores de temperatura, hornos asadores e incluso hornos industriales de cinta transportadora utilizado para la producción en masa de alimentos como pan y pizza.
